Les chapitres

Lors de tous les chapitres, les Chevaliers dignitaires entrent sur scène en tenue d’apparat. Suivant un rite bien défini, les origines ancestrales de la compétence de la ville d’Alès dans le domaine culinaire des tripes sont rappelées. Puis les impétrants sont présentés de façon originale au public. Ils sont ensuite soumis au test de dégustation et intronisés par le Grand Maître.

Les Chapitres Solennels se déroulent à Alès. Deux à quatre Chevaliers d’honneur y sont accueillis et intronisés. Les cérémonies se poursuivent par un dîner de gala.

Les chapitres privés sont tenus sur propositions des Chevaliers désireux d’honorer des personnalités soit à Alès, soit dans les environs à l’occasion d’évènements festifs. Un à quatre Chevaliers y sont intronisés.

Quelques chevaliers d’honneur célèbres : Raymond Poulidor, Yves coppens, Michel Galabru, Maurice André, Smaïn, Jean-Paul Cara, Monique Ewanje-Epée, et bien d’autres personnalités…

Les droits et devoirs des Chevaliers d’Honneur. L’intronisation en tant que Chevalier d’Honneur est une distinction honorifique. Lors de la cérémonie, tout Chevalier d’Honneur reçoit une médaille de la Confrérie, un diplôme attestant son intronisation, un bavoir rouge uniforme de la Confrérie et un pot de tripes à l’alésienne. Pour être admis à cette intronisation, la personne doit être de qualité et attester qu’elle est amateur de tripes et du bien vivre épicurien. Les Chevaliers d’Honneur peuvent  assister aux chapitres officiels de la Confrérie, proposer de futurs Chevaliers d’Honneur au Grand Maître.